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        新聞動態

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        土雞的真僞鑒別

        作者: 黔農網 來源: 黔農網 時間:2018年08月14日
          1、從外觀上看土雞的頭較小、體型緊湊、胸腿肌肉健壯結實、胸部皮膚緊貼肌肉,腳杆細長,爪細,由于生長周期長,大腳趾發育較好,顯得比較長。雞冠大、直立,色澤鮮豔。用手翻開羽毛,看不見黑色的大毛根,全是細的硬根毛。非土雞的頭和軀體較大,雞爪很粗,羽毛較松,雞冠較小。由于生長周期較短,大腳趾幾乎沒有發育,看起來像個小肉團。
          2、把雞宰殺洗淨用手摸,土雞皮薄,毛孔細,呈網狀排列。雞肉膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻。非土雞的膚色光潔度較大,顔色也偏白。有些土雞局部或大面積皮膚有淤傷。是因爲土雞放養。容易在野外覓食或奔跑中受傷。土雞生性較野。經常會打架。也可能出現被啄傷或踩傷。但不影響食用。
          3、土雞炖的時間比較長。一般兩三個小時。而肉雞一般一個小時就熟透。土雞炖好後湯爲金黃色,看上去很亮。脂肪團聚于湯汁表面,不放味精等一切調料,都有特殊的鮮香味。非土雞的湯色較渾濁,雞肉松散。脂肪團聚較少,喝起來味淡,沒有濃郁的雞湯香味。

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